去流浪

有時候真的很想拋棄一切就這樣的去流浪。

雖然我還年輕，
雖然還有很多事想做。

但想要的似乎太多，
能做的卻有太少。

於是乎，
空想得多，實踐的也就少了。

當漸漸的成為被這個社會所期代的大人的同時，

同時也失去了數不盡的自由。

在社會化與赤子之心衝突的過程，
又要如何找到平衡呢?

這個或許是我這輩子所面臨最大的問題吧?

哪邊才是現實

上邊下邊，哪邊才是現實？

又或者，
兩邊都不是，現實只存在於中間的模糊地帶?

無止境的延伸。

醒著也是睡著

每日每日，
每一個記憶片段不斷的串連，
過去與現在不斷的交織再分解，
滴融在滿面的宣紙，不斷的蘊開，
在我眼前綻放了多重時空的交疊。

所以我是醒著，醒在你的夢境；
所以我是睡著，睡在你的現實。

也只有如此，帶點清醒，帶點微醺，
醉倒在這座朦朧的城市裡。

才能看到自我。

一路好走

一路走來，慢慢的，也到了這個年紀了。

但是這個時候，
我卻只能像路邊斜躺的街頭浪人，
橫躺在這條陰鬱漫長的走道，望著天際透露的日光。

前路漫漫呀，蜿蜒曲折著印入我的瞳孔。

縱使我再怎麼形塑，再怎麼扭頭觀看，
世界，依然用這樣的詼諧模糊又帶點潮濕的籠罩著我。

再把我扭入這一團糟的生活！

三月

三月了，
看看上一篇網誌，日期是在去年。

不知不覺，歷經了一連串的冒險，
跌倒、衝刺、流淚，再擦完淚大步的向前走。

然後，
在這不斷的前進又後退又跋山涉水的走來以後，

等我發覺，我也早迷路在人生的這段旅途上了。

期盼著屬於自己能表現真我的，我的居所。

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奶油蛋糕

一.配方:
材料 百分比 重量
細砂 100% 500g
無鹽奶油 100% 500g
低粉 100% 500g
泡打粉 1% 5g
蛋 100% 500g
鹽 1/2t 1/2t
香草油 - -
葡萄乾 20% 100g

二.前置作業:
*模具內舖上白紙(紙比模高1.5公分)

三.操作製程:
(糖﹑蛋﹑油﹑粉各是100%的配方)
1.細砂與奶油入攪拌缸，先慢速攪拌(避免內容物濺出)再以中快速打鬆軟。
2.分次加入蛋汁(一顆顆加入，攪拌至看不到蛋汁再加入下一顆蛋) 。
3.打發至顏色變淺，體積變大，細砂完全溶解加入低粉。
4.慢速攪拌轉中快速打勻，加入葡萄乾攪拌均勻即可。
5.入擠花袋，入模(五分滿)，入黑烤盤，烤焙。
6.入烤焙15分鐘後取出，正中間劃一刀，調頭再入烤爐。
7.烤焙完成，出爐。

四.烘焙條件:
190℃/200℃→15分鐘 著色→取出，輕劃表面一刀→180℃/200℃→15~20分鐘→出爐。

五.注意事項:
1.著色後表面輕劃一刀時，需要在表面已經形成一層硬膜後，以免麵糊烤焙時溢出，影響外觀。
2.重奶油蛋糕細砂必須在烤焙過程中完全溶解。(打發時就需完全溶解)
3.葡萄乾不需先泡水，可直接使用，以免影響比重。
4.烤焙中途輕劃一刀，使熱氣可以散出，形成中間膨起的外觀。
5.劃的那一刀不要太短，這樣膨起的外觀，顯得比較大方。
6.細砂的比例可以依照口感降低至全部重量的20%。
7.泡打粉的比例1%，是相對於低粉的重量。

六.整形:
1.加入1/2比例的酥油，打發的效果比只用奶油的效果更好。
2.蛋的比例比較多，水份占比較高，比重較輕，葡萄乾容易下沉。
3.表面如果刷上亮面果膠及糖粉裝飾，應該會更美。
七.試吃心得:
以前吃過歐式聖誕蛋糕，加入很多水果乾，刷上亮面果膠，灑上糖粉裝飾。這樣的蛋糕應該要放幾天後再食用，經過時間的熟成，口感跟風味會更豐富更好吃。

八.問題:
1.烤焙過程劃一刀的動作是必須的嗎?
2.如果不劃一刀，爆開的情形將無法預期或是控制嗎?
3.如果用圓形的模具，麵糊塗抹形狀同波士頓派，爆開的地方就會在中間嗎?
4.為什麼奶油蛋糕都是用方形的模型?

網路上找的，
上次我是用蛋、奶油、麵粉等量，全加後攪拌至顏色變淡，
再加入適量的糖、鹽跟發粉。

烤盤塗奶油後入烤箱小火烤2小時。

結果有發，可是表層還沒著色，
應該可以再烤久一點。